YUFKADAN PİZZA

Son günlerde   zaman azlığı nedeniyle bloğa fazla yazı ilave edemedim. Ama işleri bitirdiğimiz  bu günlerde   uyguladığım pratik tariflerden birini de sizlerle paylaşmak istedim. Özellikle yoğun zamanlarda hem değişiklik yapmak adına yada zeytinyağlıların yanına alternatif olarak hazırlanabilir bir tarif. Afiyet olsun.

Hazırlama Zamanı 25 dakika

Pişirme Zamanı 20 dakika

Kaç Kişilik 4-6

 

Malzemeler

• 2 adet yufka
• İç malzeme(Ben soğan ve mantar ,zeytin ve kaşarkullandım. isteğe seçilebilir.
• 1 çay bardağı soda süt ve az yağ karışımı
• Yarım kilo mantar
• 2 iri baş soğan
• Sucuk
• 10 'ar tane yeşil ve siyah zeytin

Hazırlanışı

• Yalanmışorta boy fırın tepsisine göre yufka kesilir. Hazırlanan karışımdan üstüne sürülür ve kalan kenar parçalar koparılıp serilir. 2. yufkada arasına arasına sıvı karışım sürülerek koparılıp yerleştirilir.
• 
  
• Yıkanıp doğranmış mantar hafif kavrulur. Daha sonra dağranmış soğan ilave edilir ve kavrulur. Tuz ve yağ ilave edilerek kavurmaya devam edilir ve tamamlanınca soğumaya bırakılır. (Eğer mantarlar çok su salarsa kağıt peçete ile alınır). Tepside hazırlanmış yufkanının üzerine malzeme yayılır.Ayıklanıp doğranmış zeytin,küçük doğranmış sucuk ilave edilerek ve 200 derece ısınmış fırına atılır. 20 dakika kadar pişer ve fırından çıkmadan rendelenmiş kaşar serpilip ereyince çıkarılır.

KIZIMIN ÖRGÜ BEBEĞİ - AMİGURUMİ

Merhabalar...
Çok usta olmasamda yünleri ve örgüyü seven biriyim diyebilirim. Son zamanlarda da bir şeyler örmek  istiyordum ama yaz tatilinde oradan oraya giderken büyük işlere başlamak pratik olmuyor doğrusu. Örgü oyuncaklar bir süredir dikkatimi çekiyordu.  Teyzemin kızıma ördüğü calliou çok sevildiğini görünce  bende bir deneme yapmak istedm. Sonuç  iyi ve kızım çok memnun.
 İnternette gezerken gördüğüm bir tarifi ufak tefek değişikliklerle uyguladım. İpe göre satırla fark edebiliyor ve baçakları kollarla aynı değil biraz kalın yaptım.
Bebeği aşırı uzun saçları kızımın isteğidir.. Herhalde zamanla kısaltırız.
 Aşşağıga linki ve arkadaşın tarifini aynen veriyorum fotoğrafları sitede bulabilirsiniz..
Diğer bloger arkadaşın ellerine sağlık. Kolay gelsin..
http://orguoyuncaklar.blogspot.com/2009/03/amigurumi-orgu-oyuncak-bebek-yapilisi.html


Bebeğin başından başlıyoruz. Püf noktası : Bebeğimizin güzel, pütürsüz bir yüzü olması için,baş kısmını mümkün olduğunca sıkı örüyoruz.
3 zincir
6 sık iğne
12 sık iğne
24 sık iğne
36 sık iğne
36 s. i.
7 sıra daha 36 sık iğne yapıyoruz. Toplam 9 sıra 36 sık iğne yapmış olacağız.
Bu aşamada saçları yapıyoruz. Yukarıda tablo 1-2 ve 3 tıklayarak büyütebilirsiniz. Saçları her ilmeğe geçirerek, 3-4 sıra yapabilirsiniz.Saçlar bitince,
28 sık iğne, eksiltmeye başlıyoruz
23 sık iğne
Yüz bölümünü işliyoruz. Tablo 3-4 ve elyaf dolduruyoruz, eksiltmeye devam ettikçe iyice dolduruyoruz, bebeğin kafası kalıp gibi olmalı, sıkınca sert olmalı.
18 sık iğne
11 sık iğne boyuna geçiş, tablo 5 , kafanın içi iyice doldurulmalı.
11 sık iğne bu aşamadan sonrasını sıkı örmüyoruz, normal-orta hatta biraz gevşeğe yakın olmalı ilmeklerimiz.
22 sık iğne, bu sırada elbiseyi öreceğimiz ipe geçiş yapıyoruz. tablo 5-6
22 sık iğne omuz bölümü
6 sıra daha 22 sık iğne örüyoruz, yani toplam 8 sıra 22 sık iğne olacak. Burada bırakıp,
kolları örüyoruz. tablo 6-7

Kol için; (orta-gevşek arası örüyoruz, tam gevşek değil, gevşeğe yakın.) Krem rengi ile,
3 zincir
4 s. i.
8 s. i.
10 sıra daha 8 sık iğne örüp, elbise rengi ipe geçiyoruz.
8 sıkı iğne
8 sık iğne
Kolları dikiyoruz. tablo 7-8

Tekrar bebeğimize devam ediyoruz.

22 sık iğne
22 sık iğne ördükten sonra,

Burası anlatması en zor yer, etek ve bacağın birleşim yeri için burada ilmek ayrımı yapacağız Tablo 8-9
22 ilmek öreceğiz yine ancak tığ ile deliğe batarken, her zamanki gibi iki ipi birden değil, sadece ilmeğin içe yakın ipini alacağız, ilmeğin diğer taraftaki ipi daha sonra elbisenin eteğini öreceğimiz için bekleyecek.Tablo 8-9 u büyüterek incelebilirsiniz.

15 sık iğne, içe doğru kıvırıyoruz, eteğin alt iç kısmı kapanıyor. Elyafları gövdeye dolduruyoruz.
8 sık iğne
4 sık iğne
etek altı kapanıp, düğümleniyor.

Bacak: Kol ile aynı yaptım, ancak isterseniz, 1 ya da 2 sık iğne fazla örerek biraz daha kalın yapabilirsiniz.

3 zincir
4 sık iğne
8 sık iğne
8 sık iğne
8 sık iğne
Krem rengi ile, 17 sıra daha 8 sık iğne. Bazen kol ya da bacaklarda, her ikisini de aynı ilmek sayısı ile ördüğümüz halde, boyutları farklı olabiliyor, bu durumda göz kararı biraz daha örünüz.
Bacakları elyaf ile hafif doldurup dikiyoruz, tablo 10


Şİmdi, etek altını kapatırken ilmeğin iç kısmını aldığımız-kullandığımız yere geliyoruz.İlmeğin dış kısmına, ipimizi bebeğin arkasından düğüm yapıp, her deliğe 2 sık iğne olacak şekilde örüyoruz. Eteğin kiloş kısmına geçiş,
Benimki her nasıl olduysa 48 sık iğne olmuş :) sanırım bazı yerlerde fazla arttırmışım.
Sonraki sıralarda, arttırmadan her deliğe 1 sık iğne olacak şekilde

7-8 sıra örüp, bebeğin elbisesini tamamlıyoruz

ŞENPİLİÇ MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ

  

  Merhabalar ; bloğu takip edenler bilir kızımı büyütmek için bıraktığım  mühendislik mesleğine  dönüşüm öğretmenlik ile oldu. Mutfak denemelerimi paylaştığım bu sayfada artık mesleki deneyimleri de paylaşma zamanının geldiğini düşünüyorum.Gıda teknolojisi alanında eğitim veren bir meslek lisesinde gıda teknolojisi öğretmeniyim. Öncelikle  alanı  biraz tanıtayım.GIDA TEKNOLOJİSİ ALANI

ALANIN TANIMI:
     Gıda teknolojisi alanı, tarım ve hayvancılığa dayalı ham maddeleri modern teknolojileri
uygulayarak işleyen ve güvenli gıda üretimini sağlamak için duyusal, fiziksel, kimyasal ve
mikrobiyolojik yönden gıda kontrol hizmetlerini gerçekleştirerek tüketime uygun gıda
maddeleri üreten ve insan beslenmesine sunan bir teknoloji dalıdır.
     Bu amaçla da günümüz ihtiyaçlarına yönelik eğitim vermeyi hedefleyen Meslek ve Teknik
Okullarımızda Gıda Teknolojisi Alanında eğitim vermeye başlamıştır.
ALANIN ALTINDA YER ALAN DALLAR :
•Gıda Kontrol Dalı
•Süt İşleme Dalı
•Hububat İşleme Dalı
•Çay üretimi ve İşleme Dalı
•Sebze ve Meyve İşleme Dalı
•Zeytin İşleme Dalı
      Gıda teknolojisi Alanı altı daldan oluşmasına rağmen, okulumuzda sadece Gıda Kontrol
Dalında orta öğretim düzeyinde eğitim verilmektedir                                                                                                   ALANIN GEREKTİRDİĞİ ÖZELLİKLER
Gıda teknolojisi teknisyeni olmak isteyenlerin;
 Normal düzeyde genel yeteneğe sahip,
 Kimya ve biyoloji konularına ilgili,
 Gözleri sağlam ve görme gücü yüksek,
 Dikkatli ve sorumluluk sahibi,
 Başkaları ile işbirliği yapabilen kimseler olmaları gerekir.
ALANIN MEVCUT DURUMU VE GELECEĞİ
     Ülkemizin Avrupa Birliği uyum çalışmaları kapsamında ele alınan en önemli sektörlerden
birisi de gıda sektörüdür. Türkiye’de gıda sanayinin dış gelişmelere paralel olarak gelişmesi,
kaliteli üretimin artması ve dış pazarda rekabetin çok hızlı olan bilimsel ve teknik
gelişmelerin yakından izlenmesine, uygun teknoloji transferine, çeşitli ve kaliteli ürünlerin
üretimine bağlıdır.
     Gıda sektörünün uluslararası standartlarda kaliteli ürün üretme ve pazarlama çabaları
işletmelerde oto kontrol laboratuvarların artışı dolayısıyla eğitimli, nitelikli, yetişmiş eleman
ihtiyacını artırmaktadır. Ayrıca ülkemizdeki gıda sektörlerinin problemlerini çözmek ve
dünya ölçeğinde hak edilen yere gelmek için gıda sektöründe yeni düzenlemelere ihtiyaç
duyulmuştur. Bu amaçla 27.05.2004 yılında gıdaların üretimi, tüketimi ve denetlenmesine
dair 5179 sayılı kanun çıkarılmıştır.
     TSE (Türk Standartları Enstitüsü), EOQ (Avrupa Kalite Kontrol Örgütü) vb. kuruluşlar da
gıda sektörünün gelişmesine olumlu yönde etkileyerek nitelikli gıda kontrol ve üretim
elemanlarına olan ihtiyacı daha da artırmıştır. Bu amaçla da günümüz ihtiyaçlarına yönelik
eğitim vermeyi hedefleyen Mesleki ve Teknik Eğitim Okullarımızda Gıda teknolojisi alanında
eğitim vermeye başlamıştır.                                                                                                                                        .
     Lise öğrenimlerini bu alanda tamamlayan öğrenciler, ÖSS´ de başarılı oldukları takdirde
dört yıllık fakültelerin ilgili bölümlerine girebilecekleri gibi, sınavsız geçiş hakkından
yararlanarak iki yıllık Meslek Yüksekokullarına da devam edebilirler.
     Meslek Yüksekokullarını başarıyla bitirenler dikey geçiş sınavında başarılı oldukları
takdirde, alanları ile ilgili dört yıllık fakültelere devam edebilirler. Devam edebilecekleri
bölüm ve fakülteler;
 Beslenme ve Diyetetik
 Kimya
 Biyokimya
 Ev Ekonomisi ve Beslenme Öğretmenliği
 Ziraat Mühendisliği
 Gıda Mühendisliği
Bu alandan mezun olan bir gıda kontrol teknisyeninin görevleri;
• İş organizasyonu yapmak.
• Hijyen ve sanitasyon kurallarını uygulamak.
• Analiz öncesi hazırlık yapmak.
• Numuneyi analize hazırlamak.
• Numunenin duyusal, fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik analizlerini yapmak.
• Analiz sonrası işlemleri yapmak.
• Analiz formlarını doldurmak.
.Analiz sonuçlarını mevzuatlara göre değerlendirmek.
• Mesleki gelişime ilişkin faaliyetleri yürütmek     Kaynak:http://mebk12.meb.gov.tr/meb_iys_dosyalar/43/01/971798/dosyalar/2013_03/01050429_webyazs.pdf

SERENAD - Zülfü LİVANELİ

Bu yazıyı yazmaya bayram öncesi başlamıştım ancak şimdi tamamlamak kısmet oldu.
Bu, yazarın okuduğum ikinci kitabı. İlki Leylanın Evi adlı kitaptı. Hikayeyi bir solukta ve keyifle okudum ama sanki bir şeyler eksikti.
Serenad  ise son  zamanlarda okuduğum kitaplara arasında beni gerek hikayenin anlatım tarzı gerekse içeriği açısından kavrayan kitaplardan biri  oldu.
Kitap, ilgi çekici bir hikayenin içinde ve iyi bir anlatımla yakın tarih ile ilgili konulara değinmiş.
Keyifle okunan bir kitap olmanın yanı sıra bende yakın tarih ile ilgili biraz daha detaylı araştırma  yapma  ve okuma isteği uyandırdı.
Elinize aldığınızda  keyifle okuyabileceğiniz bir kitap...

KÖFTELİ, HAMUR KITIRLI ÇORBA

Televizyondaki yemek programında gördüm ve çok hoşuma gitti. Deneyice tadınıda sevdim. Tabi kendi damak lezzetime göre bazı önerileri ilave ettim. Tercih sizin şimdiden afiyet olsun..

Hazırlama Zamanı 60 dakika

Pişirme Zamanı 20 dakika

Kaç Kişilik 6

Malzemeler

• Çorba için;
• 100-150 gram kıyma ve( çok az soğan isteğe bağlı)
• 2 çorba kaşığı un
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı salça
•  
• Hamur için;
• 1 yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 3-4 çorba kaşığı un
• Yarım bardak su ve tuz

Hazırlanışı

• Hamur için malzemeler ile çok sert olmayan ir hamur yapılır tek yufka olarak açılır. Açılan yufka şeritler halinde kesilir. Kesilen şeritletde muska gibi küçük üçgenler kesilir. ( Eğer hızlı kesmek isterseniz şeritlerin arasına un sürerek üstüste koyup kesebilirsiniz). Kızgın yağda kızartılır ve tabağa alınır.
• Köfteler hafif baharat ilavesi ile hazırlanır. Yağda kızartılır ve kenara alınır.
•  
• Bir tencerede salça az yağ ile kavrulur. Ayrı bir kapta un yoğurt çırpılır ve suyla inceltilir.Kavrulmuş salçanın üzerine ilave edilir.(Ben çorbayı beyaz bırakıp enson toz biber ve nane ile renklendirmeyi tercih ediyorum.)
• Çorba istenilen kıvama gelene kadar sulandırılır . Ortalama 5- 6 bardak kadar ve köfteler ilave edilir. Hzırlanan hamurların bir kısmı içine bir kısmıda serviste üzerine konularakservis yapılır.

PAÇANGA BÖREĞİ

Hazırlama Zamanı 20 dakika

Pişirme Zamanı 20 dakika

Kaç Kişilik

Malzemeler

• Yufka
• Kaşar dilimleri
• Pastırma yada Sucuk
• İnce domates dilimleri (İstye bağlı)

Hazırlanışı

• Bu börek geniş katlandığı için yufkanızın boyuna göre dörde yada altıya bölebilirsiniz. Yine yufkanız eğer paket yufka ve sert ise hafif soda süt karışımı ile ıslatabilirsiniz. Ben miktarı yufkanın kuruluğuna göre değişmekle bebaber bir miktar sıvı kullanıyorum.
• Kestiğimiz yufkaların aralarına sıvı sürülerek 2 tanesi üst üste konur ;
• kaşar, sucuk veya pastırma dilimleri istenirse bir dilim de domates ilave edilip geniş olarak katlanır.
• Kızgın yağda kızartılarak sıcak servis yapılır.
• Eğer yağlı olması istenmiyorsa tepsiye dizilip fırında da pişirilebilir . Afiyet olsun..

 

FIRINDA MUSAKKA

Şüphesiz musakka birçok mutfağın sevilen bir çeşidi. Orjinalinde yağda kızartılarak yapılsa da bu şekilde de hem lezzetli hemd e daha hafif olduğu için tercih edilebilir.

Hazırlama Zamanı 90 dakika

Pişirme Zamanı 30 dakika

Kaç Kişilik 10-12

Malzemeler

• 2 - 2,5 kilopatlıcan
• 800gr-1 kilo kıyma
• 5-6 irice soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 3-4 domates
• Maydonoz
• Sıvı yağ
• Salça,tuzaz karabiber ,kimyon

Hazırlanışı

• Patlıcanlar alacaları az kalcak şekilde soyulur ve tuzlu suda 1-2 saat bekletilir. Daha sonra 2 parmağa yakın kalınlıkta dilimlenir ve rendelenmiş 1 domates tuz ve yarım çay bardağı kadar yağ ile iyice harmanlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
• Burada ölçü şudur .Yemeyi en son hangi tepsi boyutlarında yapacaksanız fırında bunun  2 katı kadar patlıcan kızartmalısınız pişen patlı
• icalar dizilirken küçülür çünkü.
• Patlıcanları çok aşırı kızartmadan çıkarın en son tüm malzeme birleştiğinde de pişme payını bırakmalısınız.
• Diğer tarafta karnıyarık içi hazırlar gibi önce soğanları (çok yağ kullanmak istemezseniz su, tuz ve az yağ karışımında soğanları öldürebilirsiniz.) sonra kıyma ve sırasıyla salça ve ince doğranmış bir domates ile enson 2 diş sarımsak ilave edilir ve kavurma tamamlanır. İnce doğranmış maydonoz ve az baharat ilavesi ile iç hazırlanır. Diğer tafatan kızarmış patlıcanlar tepsiye sıkı bir şekilde dizilir. Hazırlanan harç üzerine yayılır domates ve biber ile süslenir. Eğer seviliyorsa aralara soyulmuş sarımsak dişleri saplanır. Gerekiyorsa hafif salçalı sıcak su gezdirilir. 200 derece fırında yarım saat kadar pişirilir.  Afiyet olsun.

NİŞAN KURABİYESİ

Geçtiğimiz hafta kardeşimin nişanı nedeni  ile bu kurabiyeleri yaptık. Aslında kısıtlı zaman içerisinde bir çok şey hazır alındı ama biz diğer iki kız kardeş bizden birşeylerin olmasına karar verip kolları sıvadık. Daha önce şeker hamurlu pasta yapmıştık ama kurabiye yaparken şekli bozulurmu, erirmi yada yazılar buzulurmu bilmediğimiz için biraz tedirgin çalıştık. Gördükki yapılıp yazılarıda kuruyunca dışarda yada dolapta saklama ile ilgili hiçbir sorun olmuyor. Hatta kalan kurabiyeler daha da güzel olmuştu. Sanırım bundan sunra daha cesur tasarımlar yapabiliriz.

Kardeşime nişanlısına birlikte ömür boyu mutluluklar diliyoruz. 

Hazırlama Zamanı 20 dakika

Pişirme Zamanı 15 dakika

Kaç Kişilik 25-30 adet

Malzemeler

• 1 paket sana yağ (Kalorisi azaltılmışlardan),
• 1 çay bardağı sıvı yağ ,
• 2 su bardağı pudra şekeri ,
• 1 çay bardağı yoğurt ,
• 1 vanilya 1,
• 1 bardak nişasta
• Aldığı kadar un 4-5 bardak kadar.
• 1 kabartma tozu
• 1tatlı kaşığı tarçın
• Kırmızı şeker hamuru

Hazırlanışı

• Yapılışı; Sana yağı dışarıda bırakıp yumuşatıyoruz . Diğer malzemeleri ve unu ilave edip çok sert olmayan bir hamur elde ediyoruz. Kurabiye kalıpları ile kalp şekillerini yapıyoruz. 200 derecede 15 dakika pişiriyoruz. Bisküvi yapısında olduğu için eğer çok ince yaparsanız yada çok pişirirseniz sert olabilir.
• Pişen kurabiyeler soğuyunca aynı kalıpla pudra şekeri ile açtığımız şeker hamurlarını kesiyoruz ve pişen kurabiyelerin tersinden balla yapıştırıyoruz.
• Dr. Oetker 'in glazür süsleme kalemleri ile isimleri yazıyoruz(Yada istediğiniz şeyi) 

SOĞANLI YAHNİ

 

 

 

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 40 dakika

Kaç Kişilik 8-10

Malzemeler

• 1 kilo kuşbaşı et
• 7-8 adet soğan
• 1 domates
• 1 kaşık salça
• 2-3 diş sarımsak
• 2 defne yaprağı
• Tuz ,karabiber,kimyon

Hazırlanışı

• Etler tencereye alınıp suyunu alıp çekene kadar pişirirlir.
• Tam pişmediyse sıcak su ve az tuz ilave edilerek pişene kadar kaynatılır. Diğer tarafta soğanlar soyulup piyazlık doğranır. Az tuz , ılık su ( çok yağ kullanmamak için)  ve   biraz yağ ilavesi ile soğanlar  kavrulur. Kavrulan soğana salça ,rendelenmiş domates ve sarımsaklar ilave edilip  kavrulur .
• Pişen etler soğana ilave edilip kalan et suyuda ilave edilir. Defne yapraklarıda(istenirse) ilave edilip bir taşım kaynatılır. Karabiber ve kimyon ilave edilip altı kapatılır. Pilav ile servis yapılır. Afiyet olsun..

FIRINDA HAMSİ

 

 

 

 

 

Hazırlama Zamanı 20 dakika

Pişirme Zamanı 35-40 dakika

Kaç Kişilik 4

Malzemeler

• 1 kilo Hamsi ( yada arzu edilen miktarda)
• Mısır unu
• 1 limon
• 1 soğan
• tuz
• Sıvı yağ

Hazırlanışı

• Merhabalar; Son zamanlarda  tarifleri oldukça geniş aralıklarla eklenmeye  başladım. Okul yoğunluğu ev derken  malesef  hobilere  zaman yaratmakta  zorlanabiliyoruz. Hele  evde 1.sınıfa  başlayan ve  ödevleri yazarken eli ilginç şekilde ağrıyan bir kızınız varsa. Son zamanlarda  hamsi  kaybettiği itibarını  yeniden yakaladı. Hele ki denizde uzun kalan yada derin su balıklarının kirlilikten ötürü  civa oranlarının  arttığı söylenince hamsiye daha sıcak bakar oldu.  Açıkçası  ben balıkları ;fırın ,ızgara ,yada yağda  kızararak tüketmeyi seviyorum. Buğulama türü tarifler pek bana uymuyor. Malum yağda kızartmada gerek sağlık gerekse kalori açısında pek tercih edilen bir yöntem değil. Dolayısıyla  geriye fırın kaldı. Daha önce yağlı kağıt ile denediğimde sevmemiştim. Fakat bu sefer sonuçtan memnun kaldım. Temizlenmiş hamsileri  hafif  tuz ve mısır unu karışımı ile güzelce harmanlayın. Bolca yağlanmış fırın tepsisine dizin. Daha gevrek olmasını isterseniz  üzerine de fırça ile biraz yağ sürebilirsiniz. Üzerine hoş koku vermesi için bir soğan ve limonu dilimleyip diziyoruz ve 200 derece sıcak fırında kızarana kadar pişiyoruz.   Afiyet olsun... :)

TEPSİDE EV EKMEĞİ

Merhabalar  ve hayırlı ramazanlar ;
Pide  ve  ev ekmeği ramazanın olmazsa olmazlarından. Bu nedenle  ramazanın  ilk ekmeğini hem aptım hemde sizlerle paylaşmak istedim.


 Malzemele;
5 su bardağı un
1 yumurta akı içine sarısı üstüne
2 yemek kaşığı yağ
1 Tatlı kaşığı dolu dolu kuru maya az şeker ile ılık suda mayandırıp kullanılacak.
1 Tatlı Kaşığı tuz
1,5 -2 su bardağu arası su süt karışımı ılık
Un miktarı ortalamadır biraz altı ve üstü olabilir.
Tüm malzemeler sert olmayan bir hamur şeklinde yoğrulur.Mayalanmaya bırakılır. Hamur mayalanınca bir kere daha yoğrulup yağlanmış tepsiye yerleştirilir.  34 cm çapında tepsi bu malzeme için ideal.
Tepsi mayası için yarım saat daha dinlendirilir.
Kabaran hamurun üzerine ayrılmış yumurta sarısı ve bir kaşık yoğurt ve 1 kaşık kadar yağ ile hazırlanan karışım sürülür. Susam ve çörek otu serpilir. Fırına göre değişmekle beraber 200 derecede ortala  40 dakika pişer.
Yoğur üstünü çabuk kızartacağı için alt raflara yakın pişirilir.
Çıkarınca el ile çok az su serpilip üstü kapatılır. (Üst kabuğun yumuşaması için )  Afiyet olsun.....  :)

KALP PASTA

 

 

 

 

Bu sene 14 Şubat pastasını  kızım ve kardeşim hazırlamışlar. İkisine de teşekkür eder,  klavyeyi hazırlayan kişiye bırakmayı tercih ederim..  Afiyet olsun

Hazırlama Zamanı 60 dakika

Pişirme Zamanı dakika

Kaç Kişilik 8

Malzemeler

• ÜST KREMASI
• 1)125gr margarin
• 2)250gr pudra şekeri( Şeker oranı biraz baskın istenirse biraz azaltılabilir).
• 3)3/4 çay bardağı sıcak su
• 4)30-40gr arası kakao
• 
  
• İÇ KREMASI
• 1)1 su bardağı süt
• 2)1 yemek kaşığı toz şeker
• 3)1 yemek kaşığı un
• 4)hazır pasta tabanı(kakaolu)
• 
  
• 
  
• SÜSLEMEK İÇİN
• 1)yenilebilir süs inci
• 2)krem şanti

Hazırlanışı

• Hazır pasta tabanın öncelikle kalp şeklinde kesiyoruz ve 1 su bardağı süt ile ıslatıyoruz daha sonra kremalarımızı hazırlıyoruz.
• 
  
• iç kreması;1 su bardağı süt,1 yemek kaşığı un ve şekerde bir tencereye konduktan sonra ocakta koyulaşana kadar pişirilir.
• 
  
• dış kreması;125gr margarin(oda sıcaklığında) mikserle yumuşayana kadar çırpılır,üzerine şeker ileve edilir ve özdeşleşene kadar çırpılır ve kıvamını ayarlamak için kaynamış sıcak su yavaş bir şekilde konur.
• 
  
• süslemek için;1 paket krem şanti hazırlanır.
• 
  
• kesilip hazırlana pasta tabanının att katına iç krema sürülür ve üst taraf kapatılır daha sonra en üst katın kreması düzgün bir şekilde sürülür süsleme esnasında ben kekin kestiğimde kalan parçalarını rondoda çekip üzerine sepeledim ve incileri yeleştirip ortasına da krem şanti ile kalp çizdim tabiki arzuya göre süsleme değiştirile bilir...AFİYET OLSUN.....:)

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE

 

 

 

 

 

Genelde sebzeleri yedirmenin en iyi kolay tarafı köfte veya etlerle birleştirmek. Bizde de fırın yemekleri daha çok sevildiği için bu yöntemi tercih ediyorum. Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun.

Hazırlama Zamanı 25 dakika

Pişirme Zamanı 40 dakika

Kaç Kişilik 5-6

Malzemeler

• 1 iri kereviz
• 2 Havuç
• 2 Patates
• 3-4 Soğan(Bolca)
• 2 Patlıcan
• 3-4 Biber
• 1 domates
• Zeytinyağ
• Tuz
• Toz Kırmızı biber
• 
  
• Köfte için :
• Kişi başı 100-120 gram kıyma
• Karabiber
• Kimyon
• Tuz
• Kekik
• Maydonoz
• Küçük bir soğan
• 1-2 diş sarımsak

Hazırlanışı

• Tüm malzemeler bir kaba doğranarak tuz zeytinyağ ve toz kırmızı biberle iyice harmanlanır ve yağlanmış tepsiye döşenerek 200 derece ılınmış fırında hafif kızartılır (15-20 dakika)
• Bu sırada köfte yoğrulur. Burada baharat ve ekmek oranı aileye göre değişmekle beraber genelde 1 kilo kıymaya 2-2.5 bardak ekmek içi kullanılabilir.
• Hafif kızarmış sebzelerin üzerine köfteler dizilir ve tekrar fırına verilir.(Köfteler bir kısım yağı yemeye geçer bu nedenle hazırlık aşamasında fazla yağ kullanmamayı tercih ederim). Köftelerin bir tarafı hafif kızarınca çevrilir ve tekrar pişirmeye devam edilir. Pişme tamamlanınca fırından çıkarılır ve servis yapılır.(Domates biraz su verir ama gerekirse az miktarda ılık su kullanılabilir.Fazla su yemeğinizi tkızarmış adını bozabilirbu nedenle dikkatli kullanılmalı)

TARÇINLI KURABİYE

Merhabalar okadar uzun zamandır yazmamısım ki henüz değişimlere ayak uyduramadım. O nedenle direk tarife geçiyorum.Malzemeler:  Yarım Paket Margarin , 1çay bardağı sıvı yağ, 1 Çay Kaşığı Tarçın , 1,5 Yemek Kaşığı Pudra Şekeri Aldığı Kadar un  Üzeri İçin Tarçın ve Pudra Şekeri karışımı  Yağ eritilip bütün Malzeme karıştırılır küçük toplar halında yepılarak 180 derecede pişirilir. Ilık iken pudra şekeri ve tarçın karışımına batırılır.

FIRINDA KUZUBUDU

    Bu tarif  aslında iş açısından oldukça kolay bir yemek ama kırmızı et severler için oldukça sevilen bir çeşit.

Öncelikjle  kuzu budunu geniş bir tencereye alın. Tencerenin dibi nekadar geniş olursa  işimniz o kadar kolay olur.

Kısık ateşte et suyunu salana kadar çevirerek pişirin . Biraz tuz ilave ettikten sonra salınan su çekilene kadar pişirin.  Bir tarafta hazır sıcak suyunuz bulunsun. 

Eğer et taze ise fazla su ilavesi gerekmez  ama çok taze değilse azar azar su ilave ederek  pişirin pişmenin son aşamalarında garnitir olarak kullanacağınız ; patates ,soğanları ilave edip et ile beraber kısa süre pişirin.

Tüm malzemeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Eti zeytin yağ,yoğurt ve kekik ile güzelce sıvazlayın. Aynı harç ile diğer malzemeleride kaplayabilirsiniz. Üzerine biberleride dizip   fırına verin  iyice kızardığında  servis yapabilirsiniz. Patates varsa pilava ihtiyaç olmayacaktır. Tercih sizin afiyet olsun.....

ISLAK KURABİYE

Yoğun iş ve ev programı nedeni ile yazılar oldukça seyreldi . Yinede fırsat buldukça denediğim tarifleri eklemeye çalışıyorum. Kurabiye sever biri olarak son zamanlarda en sevdiğim kurabiyelerde biri olanıslak kurabiyeyi yazmak istedim. Aslında ıslak kek kıvamında servisi kolay bir kurabiye kesinlikle tavsiye ederim. Tarifi yapmada önce internetten incelediğim tarifleri kendimce birleştirdim sonucu sizlerle paylaşmak isteri..
Malzemeler;
2 yumurta
1 su bardağı toz seker
1 paker (250g) margarin
Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
2-3 kaşık kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1portakal kabuğu(arzuya göre bizde seviliyor)
Aldığı kada un 3-4 su bardağı arası (kolay toparlanabilecek çok cıvık olmaya kıvamda)
Şerbet,
1 bardak şeker
2 bardak su
Yapılışı ;
Yumurta, oda sıcaklığında Margarin ,toz şeker ve kakao  yoğrulur. İlk bardak unda vanilya ve kabartma tozu ilave edilir ve geri kalan un da ilave edilerek hamur hazırlanır. Yuvarlaklar yapılırken hamurun kabaracağı dikkate alınmalı ortalama 25 civarı kurabiye yağlanmış yada kağıt serilmiş  tepsiye dizilir ve 160-170 derecede 20-25 dakika pişirilir.
Kurabiyeler yuvarlanırken şeker ve su şeker erikten sonra bi taşım kaynatılır ve soğumaya bırakılır. Fırından çıkan kurabiyeler ilk sıcağı çıkınca şerbete tamamen batırılıp çıkarılır ve tepsiye dizilir. Üstüne hindistan cevizi serperek yada glazür çikolata ile süslenerek servis yapılır. Afiyet Olsun