TAVUKLU BÜRYAN PİLAVI

Bu yemek trakyada asıl orta yağlı kuzu gerdan yada kuzu kol ile yapılır. Tavuklusu biraz daha az yağlı hafif oluyor. Diğeride aynı sıra ile hazırlanır. Tercih sizin .. Afiyet olsun..

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 20 dakika

Kaç Kişilik 6

Malzemeler

• 4 su bardağı pirinç
• 6 bardak tavuk syu
• Yarım bağ Taze soğan
• 2 orta boy kuru soğa
• 8-10 tane karabiber
• 12 adet tavuk baget

Hazırlanışı

• Tavuklar tencereye alınır ve su ilave edilir . 1 soğan 8-10 tane karabiber ilave edilerek pişirilir. Pirinç ılık tuzlu suda bekletilir.
• Kuru soğan ince yemeklik doğranır ve kavrulur. Daha sonra doğranmış yeşil soğan ve pirinçler de ilave edilerek hafif kavrulur. 2 bardak tavuk suyu ve tuz ilave edilerek hafif karıştırılır ve fırın tepsisine dökülür. Üzerine tavuk bagetleri dizilir. Geri kalan tavuk suyuda ilave edilerek 200 derece fırına verilir. Suyunu çekene kadar yağlı kağıt ile kapatırsanız pirinçlerin üstü sertleşmez.. Kağıdı alınca 10 dakika daha pişirilip fırın kapatılır. Demlenip hafif dinlenince dere otu yada maydonoz ile servis yapılır.

TAVUKLU KABAK SANDAL

Hazırlama Zamanı 45 dakika

Pişirme Zamanı 40 dakika

Kaç Kişilik 6-7

Malzemeler

• 8 adet kabak
• 650-700 gram piliç göğüs
• 3 soğan
• 1 domates
• 1kaşık dolu olmayan salça
• Karabiber ,tuz ,kimyon
• başemal sos
• 2.5 bardak süt
• 2 kaşık dulu olmayan un

Hazırlanışı

• Kabaklar soyulup içleri çıkarılır ve zeytin yağ ile hafif yağlanıp tuz ekelenerek fırın tepsisine dizilir ve fırında kızarmaya bırakılır.
• Diğer taraftan soğanlar yemeklik doğranır ve az yağda tuz ilavesi ile kavrulur. Domates ve salça sıra ile ilave edilir. Başkabir tavada küçük doğranmış tavuk göğsü suyunu salıp çekene kadar yine çok az yağ ilave edilerek kavrulur ve soğana ilave edilerek tüm harç birleştirilir. Fırında iyice yumuşayan kabakların içine harç doldurulur.
• Beşamel sos yapılırken un kavrularak ılınmış süt ilave edilir. Yanlız kendim için yapıyorsam unun proteinini zedelememek için ve yağ kullanmamak adına, sosu muhallebi gibi unu soğuk süte karıştırarak pişiriyorum ve muskat cevizi rendeliyorum.
• Doldurulan kabakların üzerine sos ilave edilir ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Arzu ederseniz kaşar rendesi ilave edilir. Afiyet olsun.
  

ÇÖKERTME KEBABI

 

 

 

Etler istenirse soğan,madensuyu,süt ve baharatlar ile 5-6 saat dolapta dinlenmeye bırakılabilir. Bazen dostlarımız eti yayladan kesip gönderdiklerinde ben hiç marine etmiyor sadece kekik kullanıyorum.

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 45 dakika

Kaç Kişilik 6

Malzemeler

• 750-800 gr yağsız et
• 6-7 iri patates
• 2 baş soğan
• 1domates
• Kekik
• Tuz
• 4 kase yoğurt
• 3-4 diş sarımsak

Hazırlanışı

• Etler jülyen (isterseniz kuşbaşıda olabilir) doğranır. Suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Eğer pişmezse kaynamış su ve az tuz ilave edilerek iyice pişirilir. (Orjinal tarifte soğan kullanılmıyor ama bizde sevildiği için ben kullanıyorum). Yemeklik doğranmış soğan ilave edilerek kavrulur . Et çok yağsız ise az yağ ilave edilip kavrulur. En son küp doğranmış domates ilave edilir. Çok az sıcak su ilave edilip hafif kavrulup kapatılır üzerine kekik gezdirilir ve altı kapanır.
• 
  
• Et pişerken patatesler ince doğranır yada rondonun kalın rendesinden rendelenip hafif tuzlanıp kızartılır. Yağı süzülerek tabaklara yerleştirilir. Sarımsak yoğurda dövülerek ilave edilir. Patateslerin üzerine gezdirilir. Üzerine etler yerleştirilir ve arsu edilirse kırmızı biber tereyağde yakılarak üzerinde gezdirilir. AFİYET OLSUN....

KOKOSTAR KURABİYE

Ben bu tarifi l www.lezzetmutfagi.blogcu.com adresinden aldım. Eline sağlık gerçekten güzel bir tarif ve kurabiye çok güzel oluyor.

 

 

 

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 20 dakika

Kaç Kişilik 28-30 adet

Malzemeler

• 250 gr yumuşak margarin
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 fincan sıvıyağ
• 2 yumurta (akları iç malzemesine ayrılacak)
• 25 gr kakao
• kabartmatozu, alabildiği kadar un
• İÇ MALZEME:
• 1,5 su bardağı hindistan cevizi
• 2 yumurta akı
• 3 kaşık pudra şekeri

Hazırlanışı

• YAPILIŞI:
• Kurabiye yapacağımız malzemeler sırasıyla yoğurma kabına alınıp alabildiği kadar un ilavesi ile hamur yoğurulur. Hamuru çok sert yapmıyoruz.
• Sonra iç malzemesini karıştırıp hatta elimizle birbirine yedirip hazırlıyoruz.Hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde alıp içli köfte açar gibi açıp içine hindistan cevizli içten dolduruyoruz ve tekrar yuvarlayıp kapatıyoruz....
• 
  
• Önceden 200 dereceye ısıttığımız fırınımızda yine aynı derecede kurabiyelerimizi

MİLFÖYLÜ YUFKALI BÖREK

Hazırlama Zamanı 25-30 dakika

Pişirme Zamanı 40 dakika

Kaç Kişilik 8-10

Malzemeler

• 8 kare milföy
• 3 adet yufka
• Yarım kilo; lor peynir karışımı ve ve ince doğranmış maydonoz
• Sıvı harcı;
• 1 şişe soda
• 1 çay bardağı yağ
• 2 yumurta sarısı(aklar peynir harcına)
• 1 su bardağı süt

Hazırlanışı

• Alt kat için 4 adet milföy kare şeklinde eklenir ve unla tepsi kadar (dikdörtgen borcam) açılır. Yağanmış tepsiye yerleştirilir. 1.5 yufka irice parçalanarak milföy üzerine döşenir aralarına 1-2 kaşık hazırladığımız sıvı harç gezdirilir.(Yumurta sarıları çırpılır ve soda süt yağ ilave edilerek karıştırılır.)
• Araya peynir harcı döşenir. Üzerine kalan 1.5 yufka yine iri parçalar halinde koparılarak yerleştirilir. Aralarına 1-2 kaşık sıvı harç gezdirilir. Kalan 4 kare milföyde birleştirilip un ile tepsi kadar açılır ve üzerine yerleştirilir.
• Kareler halinde kesilerek sıvı harcın kalanı tamamı her yerine gelecek şekilde üzerine dökülür. Vaktiniz varsa dolapta 1-2 saat dinlendirilip 200 derece sıcak fırında pişirilir.

KÖFTEHOR KÖFTE

 

 

 

Hazırlama Zamanı 45 dakika

Pişirme Zamanı 50 dakika

Kaç Kişilik 8-10

Malzemeler

• 1 kilo kıyma
• 2.5-3 su bardağı ekmek içi
• 1 küçük soğan
• kekik
• Tuz
• kimyon
• karabiber
• yumurtanın akı
• Kişi başı bir iki küçük patates
• 1 domates ve bir biber
• İçi için 5-6 soğan ve
• Bir kase dil peyniri

Hazırlanışı

• Bu köfteyi Refika Birgül hanımın hürriyet gazetesindeki yazısında okudum. Bazı yemek tariflerini okuyunca lezzeti hayal eder ve hemen denemek isterim. Bu köftede beni yanıltmadı gerçekten herkesin tam not verdiği yemeklerden biri oldu. Orjinal tarife aşşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

http://hurarsiv.hurriyet.com.tr/goster/haber.aspx?id=17430205&yazarid=361&tarih=2011-04-02  

• Tabii takdir edersinizki her mutfağın kendine özgü lezzeti vardır. Bende bu nedenle kendime göre bazı değişiklikler yaptım. Yumurtayı daha az kullandım elimde hazır olmadığı için ceviz ve fıstık kullanmadım.
• 
  
• Köfte tüm malzemeyle birlikteyumuşak bir kıvamda yoğrulur. Yağlı kağıt üzerine fırın tepsisi boyunda yayılır. 5 adet soğan ay şeklinde dilimlenir ve elle hafif ovulup, ocakta az yağ ile kavrulur iyice karemelize edilir.
• Yayılmış kıymanın üzerine soğanlar ve İnce didiklenmiş dil peynirleri serilir ve köfte kağıtla beraber kıvrılıp. Kağıt alınarak yağlanmış tepsiye aktarılır. Özerine ayrılan yumurta sarısı hafif yağ ile karıştırılıp köftenin üzerine sürülür. Üzerine soğanları hazırladığımız tavada kaynattığımız 1 çay bardağı sıcak su gezdirilir.
• Kenarına soyulmuş patatesler, hafif tuzlanıp ve toz biberle hafif renklendirilerek dizilir. Domatesler konur ve 200 derece ısınmış fırında pişirmeye başlanır. Hafif kızarınca biberlede ilave edilip köfte pişince fırından alınır ve ilk sıcağı çıkınca servis yapılır. Afiyet olsun....

İRMİKLİ TOP TATLI

Tatlının gerçek adı nedirbilmiyorum. Ben benzeterek bu adı verdim.

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 20-25 dakika

Kaç Kişilik 10-12

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1.5 su bardağı irmik
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 kabartmatozu
• 1 vanilya
• aldığı kadar un(ele yapışmayan orta sert bir hamur olucak)
• 1 su bardağı irmik(yuvarlamak için)
• 
  
• Şerbeti İçin:
• 
  
• 5 su bardağı su
• 5 su bardağı şeker
• 1/2 liman arzuya göre

Hazırlanışı

• 3 yumurta bir kaba konulur ve sırası ile irmik yoğurt, sıvı yağ, vanilya ilave edilir. Daha sonra unu ve kabartma tozuda eklenerek elimize yapışmayan orta sertlikte bir hamur elde edilir.
• Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparılır ve masaya konulan irmik üzerinde yuvarlanarak yılan şekline getirilir.(Çok kalın olmamalı cünkü hamur fırına girincede kabarıyor) Daha sonra bu şeritlerden 2 parmak ölçüsünde kasilerek yağlanmış fırın tepsisine dizilir.Şerbeti tatlı pişene kadar hazırlanır ve soğutulur. Tatlımız fırından çıkar çıkmaz(sıcakken)şerbet dökülür ve tatlımız serfise hazırdır.Dondurmayla buluşturulunca süper bir lezzet oluyor .Afiyet olsun....