TAVUKLU BÜRYAN PİLAVI

Bu yemek trakyada asıl orta yağlı kuzu gerdan yada kuzu kol ile yapılır. Tavuklusu biraz daha az yağlı hafif oluyor. Diğeride aynı sıra ile hazırlanır. Tercih sizin .. Afiyet olsun..

Hazırlama Zamanı 30 dakika

Pişirme Zamanı 20 dakika

Kaç Kişilik 6

Malzemeler

• 4 su bardağı pirinç
• 6 bardak tavuk syu
• Yarım bağ Taze soğan
• 2 orta boy kuru soğa
• 8-10 tane karabiber
• 12 adet tavuk baget

Hazırlanışı

• Tavuklar tencereye alınır ve su ilave edilir . 1 soğan 8-10 tane karabiber ilave edilerek pişirilir. Pirinç ılık tuzlu suda bekletilir.
• Kuru soğan ince yemeklik doğranır ve kavrulur. Daha sonra doğranmış yeşil soğan ve pirinçler de ilave edilerek hafif kavrulur. 2 bardak tavuk suyu ve tuz ilave edilerek hafif karıştırılır ve fırın tepsisine dökülür. Üzerine tavuk bagetleri dizilir. Geri kalan tavuk suyuda ilave edilerek 200 derece fırına verilir. Suyunu çekene kadar yağlı kağıt ile kapatırsanız pirinçlerin üstü sertleşmez.. Kağıdı alınca 10 dakika daha pişirilip fırın kapatılır. Demlenip hafif dinlenince dere otu yada maydonoz ile servis yapılır.

TAVUKLU KABAK SANDAL

Hazırlama Zamanı 45 dakika

Pişirme Zamanı 40 dakika

Kaç Kişilik 6-7

Malzemeler

• 8 adet kabak
• 650-700 gram piliç göğüs
• 3 soğan
• 1 domates
• 1kaşık dolu olmayan salça
• Karabiber ,tuz ,kimyon
• başemal sos
• 2.5 bardak süt
• 2 kaşık dulu olmayan un

Hazırlanışı

• Kabaklar soyulup içleri çıkarılır ve zeytin yağ ile hafif yağlanıp tuz ekelenerek fırın tepsisine dizilir ve fırında kızarmaya bırakılır.
• Diğer taraftan soğanlar yemeklik doğranır ve az yağda tuz ilavesi ile kavrulur. Domates ve salça sıra ile ilave edilir. Başkabir tavada küçük doğranmış tavuk göğsü suyunu salıp çekene kadar yine çok az yağ ilave edilerek kavrulur ve soğana ilave edilerek tüm harç birleştirilir. Fırında iyice yumuşayan kabakların içine harç doldurulur.
• Beşamel sos yapılırken un kavrularak ılınmış süt ilave edilir. Yanlız kendim için yapıyorsam unun proteinini zedelememek için ve yağ kullanmamak adına, sosu muhallebi gibi unu soğuk süte karıştırarak pişiriyorum ve muskat cevizi rendeliyorum.
• Doldurulan kabakların üzerine sos ilave edilir ve fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Arzu ederseniz kaşar rendesi ilave edilir. Afiyet olsun.